【金沢のこだわりコーヒー店】金澤ちとせ珈琲

コーヒーに、誠実に。お客様に、誠実に。
自分自身に、誠実に。
From Seed to Cup 種からカップまで
生産地のコーヒーの種子から消費者のカップの中の液体としてのコーヒーになるまでを責任をもって提供する。

スペシャルティコーヒーの理念です。
本当においしいコーヒーとの出会いの場所になりたくて。
コーヒーの魅力を伝えたくて。
コーヒーの国際資格であるQグレーダーを筆頭に、競技会の審査員やSCAJコーヒーマイスター等、本気でコーヒーに携わるスタッフが皆様のご来店をお待ちしております。

1.ちとせ珈琲について
2.店舗おすすめ
3.COREZOインタビュー

1.ちとせ珈琲について

香林坊アトリオの地下1階に店舗を構える金澤ちとせ珈琲。
落ち着いた雰囲気の店内にはコーヒーの豊かな香りとサイフォンの美しい光。
サイフォンで丁寧に抽出されたコーヒーはハンドドリップとは一味違った風味を感じることができます。

コーヒーのラインナップは20種類超え。
苦味、酸味、コクはコーヒー豆によって様々。
お気に入りのコーヒーを探してみてはいかがでしょうか。
※写真はコーヒー豆を自家焙煎している長坂台店

コーヒーと共に食事やスイーツを楽しめるのも魅力。
店内で焼いてもらえるワッフルやトーストはどれもコーヒーとぴったりの組み合わせ。

中でも昭和61年に誕生した香林坊ワッフルはコーヒーに続く看板メニュー。
今回頂いたハニーワッフルには、香林坊ワッフルにグアテマラ産コーヒーの花から採取したはちみつがたっぷり。
サクサクふわふわの生地にちょうどいい甘さのはちみつとバターが染み込んでどれだけでも食べられそう。

令和3年10月、⾧坂台店がオープンしました。
開放的な店内ではペーパードリップ、サイフォンで淹れたコーヒーをゆっくりと頂くことができます。
コーヒー豆を焙煎しているところも見られるんです！
自家焙煎したコーヒー豆の購入もできますよ。
(金沢市長坂台1-41毎週火曜日定休日9：00～19：00)

2.店舗おすすめ

白いコーヒージェラート　660円（税込）
マルガジェラードさん製造。
能登産牛乳と当店のコーヒーで作ったオリジナルジェラート。

珈琲と栗のモンブラン　605円（税込）
コーヒーの味わいをプラスしたふんわり生地と濃厚マロンクリームをホワイトクリームで包んだ大人な味わいのモンブラン。

おむれつサンドウィッチ　770円（税込）
軽くトーストしたパンでベーコン入りオムレツと野菜をサンド

3.COREZOインタビュー

ちとせ珈琲の名前の由来を教えてください。

代表取締役　　岩本貴之さん

戦後から祖母が営んでいた「甘味処千登世」の名前を引き継ぎました。
当時、甘味を提供する店は珍しく、多くの人たちのくつろぎの場になっていたようです。
世界各地の選りすぐりのコーヒー豆を自家焙煎し、丁寧に抽出した当社こだわりの一杯を通して、皆様にくつろぎの場、本当においしいコーヒーとの出会いの場をご提供していきたいと思っています。
素敵ですね。金沢珈琲について教えていただけますか？

代表取締役　　岩本貴之さん

「石川県内で焙煎された新鮮なコーヒー豆を使用し、地元で作られた和菓子と楽しむためのコーヒー」というのが日本コーヒー文化学会金沢支部が定めた定義です。
元々金沢はコーヒーの消費量が多いのですが、そのことがあまり認知されていません。
今よりもさらにコーヒー文化を広めるため私自身も日本コーヒー文化学会金沢支部に所属し、イベントなどを行っています。
ペーパードリップの全国大会で優勝されたと聞きました。

代表取締役　　岩本貴之さん

UCCコーヒーマスターズ2011ペーパードリップ部門で優勝しました。
お湯の注ぎ方、量、時間など、わずかな差でも出来上がったコーヒーの風味は違ってきます。
当社では全社員がコーヒーマイスターの資格を保有しており、一杯一杯丁寧に、おいしいと思っていただけるコーヒーをご提供できるよう努めております。
ぜひ、"本当においしいコーヒー"に出会いに来てください。