【金沢和菓子】「あめの俵屋」のあめ詰め体験

金沢市で愛され続ける「あめの俵屋」は、創業から百九十年以上の歴史を誇る老舗の飴屋さんです。
ここではあめの俵屋の歴史、砂糖を使わないじろあめの魅力、そして大人から子供まで気軽に楽しめるあめ詰め体験について詳しく紹介します。金沢の歴史あるやさしい甘さで、心温まるひとときを過ごしてみませんか？

石川県金沢市は、日本三大和菓子処の一つとして知られ、伝統的な和菓子文化が根付いています。
そんな金沢で特に有名な和菓子店の一つがあめの俵屋です。
あめの俵屋は、天保元年（1830年）に創業された金沢で最も古い飴屋です。その伝統は190年以上にわたり受け継がれ、現在も変わらぬ品質と味わいを提供しています。

創業以来、職人たちは季節や気候に合わせて製造方法を調整しながら、昔ながらの製法で飴を作り続けています。あめの俵屋の特徴として、人工甘味料や保存料を使用していない点にも注目です。

「じろあめ」をはじめとする様々な種類の飴が販売されており、試食することも可能です。店内は伝統的な雰囲気が漂い、訪れるだけでも楽しめる場所となっています。

あめの俵屋の看板メニューはなんといっても琥珀色の「じろあめ」です。これは地元金沢でも特に知られているお菓子のひとつで、水あめ状のやわらかいあめです。
じろあめは、うるち米と大麦、白山の伏流水だけを使って作られた飴で、栄養価が高く人気の飴です。砂糖や人工甘味料、人工保存料が入っていない、身体に優しい美味しい飴です。その独特の風味と食感は、どこか懐かしさを感じさせ子供からお年寄りまで人気を集めています。

金沢市小橋町にある俵屋本店ではじろあめをすくって壺に入れる「あめ詰め体験」ができます！
和菓子関連の体験教室は金沢にもいくつもありますが、この体験はここでしかできません！

店舗に入ると、歴史を感じさせる落ち着いた雰囲気が広がっています。

大きな桶に入ったトロトロのじろあめを竹のお箸ですくい取り、壺の形をした容器に詰めていきます。

お土産にいろんなじろあめのレシピがのった「じろあめ達人レシピ」がついてきます。
「じろあめ」はそのまま食べるだけでなく、料理の隠し味としても使われています。例えば、煮物やつくだ煮、あんこの製造に利用されることが多いです。じろあめを使うことで、料理に深みとコクが加わります。

とろとろほくほくの懐かしい味の大学芋。
「じろあめ」を購入した際はぜひ作っていただきたいレシピです！
【材料】
さつまいも:3本
揚げ油:適量
じろあめ:大さじ4
砂糖:80g
水:40cc
レモン汁:小さじ1
醤油:少々
黒胡麻:少々

【作り方】
①サツマイモは洗って皮付きのまま長めの乱切りにし、160-180℃の油でからりと揚げる
②鍋に砂糖・じろあめ・水・レモン汁を入れて火にかけ、煮立ったら揚げたての①を加えて煮からめる
③お皿に盛り、炒り胡麻をふる

寒くなってくる時期には簡単にできる『あめ湯』がおすすめです。
【材料】
じろあめ（ゴルフボールくらいの大きさ）
お湯　140cc
生姜の搾り汁または柑橘系の果物の搾り汁　少々

【作り方】
マグカップに巻き上げたじろあめとお湯を入れて、ゆっくり混ぜながらとかすだけ。
香り付けに、生姜や柑橘系果物の搾り汁を数滴加えるとさらに美味しくなります。

このように魅力たっぷりなじろあめをぜひ金沢のお土産にいかがでしょうか。

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