【今注目のボナース米！】食器から生まれた肥料で育ったコシヒカリ

米不足が深刻化している今、石川県が誇る陶磁器メーカーNIKKO（ニッコー）がなんと、石川県白山市の農家さんと協力し、米作りに挑戦していました。
それも"食器から生まれた肥料"を使った米作りです。
どんな肥料を使っているのか、お米の味はどうなのか、その謎に迫ります。

石川県白山市に本社を置くニッコー株式会社は、「世界一白い食器を作るメーカー」として有名です。
家庭の食卓を彩るだけでなく、世界中のホテルやレストランでも愛用されており、石川県が誇る企業の一つです。
そんなニッコーがサーキュラーエコノミー（循環経済）の取り組みとして、工場での生産過程で生じる規格外品を、独自のリサイクル技術で肥料「ボナース®」として生まれ変わらせることに成功しました。
今後は、自社の製品を使っている取引先（レストランなど）から、破損などのため本来廃棄されるはずだった食器を回収しボナース®へとリサイクルすることで、より多くの食器の循環を目指します。

食器がなぜボナース®という肥料として活用できるのでしょうか？
ニッコーの主力商品であるボーンチャイナ（原料に骨灰を含む陶磁器）は、主成分がリン酸三カルシウムです。
これが肥料として有効であり、植物が根から出す酸に触れると、溶けて養分となり、植物に吸収されます。
ニッコーは、一般的な陶磁器よりも骨灰の含有量が多い「世界一白い食器」を作る技術を持っています。
だからこそ、ニッコー製の食器は肥料として活用できたのです。

新米を実際に炊いていただきました。
ツヤツヤ輝くように真っ白で、ふわっと甘い香りがしてとても食欲をそそられました。
まず一口いただくと、粒立ちが良く充実した食べ応えで、噛むごとにお米の甘さが広がり二口、三口と箸が進み、あっという間になくなってしまいました。
お皿から生まれたボナース®で育てたお米ですが、クセもなく食べやすいお米で大満足でした。